Productores de La Piedra inauguran Beneficio de Café

Imagen: Productores de La Piedra inauguran Beneficio de Café

Con altos estándares, asociación comercia el grano en selectos mercados internacionales

Juan Diego Jara A.
prensa@perezzeledon.net


Doña María Jiménez junto a Ned Gordon en el corte de la cinta

La Asociación de Productores Conservacionistas de La Piedra de Rivas (APROCONPI) inauguró recientemente el Beneficio de Café  Los Crestones.

APROCONPI es un pequeño grupo de productores que ha venido rompiendo esquemas en la caficultura y actualmente producen el grano de oro en las fincas de los asociados, que procesan y comercializan con la ayuda de instituciones como el Consejo Nacional de Producción (CNP), el Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG,  el ICAFE y entes especializados en la actividad cafetalera.De acuerdo con información suministrada por la organización, en el primer año lograron vender el producto a los mercados de café fino, (clientes altamente exigentes del mundo).

El grano ha sido calificado por los especialistas como Champagne y/o Boutique, en las valoraciones de catación ha obtenido notas superiores a 89 puntos en una escala de 1 a 100.

La planta de proceso se instaló en Noviembre del 2008, el beneficiado se realiza en una Unidad Compacta de Beneficiado Ecológico, ubicada al igual que las plantaciones de café a una altura de 1500 metros sobre el nivel del mar, en las faldas del macizo Chirripó.


Productores trabajando fuerte por un sueño

Ahí se despulpa el grano en seco, el desmucilaginado se realiza mecánicamente para eliminar la fermentación en tanques, reduciendo el uso de agua.

El secado del grano se realiza al sol en camas africanas, la broza es composteada y transformada en abono orgánico y usada por los productores, todo esto para reducir el impacto ecológico que la actividad del café produce al medio ambiente.

Para conservar la calidad, el grano se almacena entre 11.3% y 12% de acuerdo con los estándares internacionales de calidad.

Esta microregión presenta una maduración tardía que se da  en  los meses de diciembre a marzo.

Los frutos se cosechan cuando estos alcanzan su madurez completa, de una coloración rojizo- morada.

Características del café. 100% puro, arábiga, de las variedades Caturra, Catuaí y Villalobos,  cultivadas en el distrito de Rivas de Pérez Zeledón.

De acuerdo con la zonificación cafetalera de Costa Rica, el café producido es del tipo estrictamente  alturas (SHB) que se caracteriza por ser un grano grande, de gran dureza, con una fisura central cerrada, factores que definen la calidad de  taza, que se caracteriza por tener una acidez cítrica, un aroma floral, post gusto largo y de un buen dulzor.

 


9 Marzo, 2009

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